Soy brasileña y desde pequeña me encanta la cocina, especialmente por la variedad de verduras, frutas y colores tan presentes allí. En mi juventud esta pasión adquirió una nueva dimensión, porque conocí la cocina macrobiótica, que me reveló los conceptos yin/yang del taoísmo y me enseñó a dar importancia al movimiento, a la meditación y al ejercicio de la gratitud en la construcción de una salud integral.

Me gradué en Nutrición y fui la propietaria / gerente y cocinera de un restaurante naturalista («Libre Albedrío»), que servía a vegetarianos. Después de completar una Maestría en Sociología (en el área de Alimentación y Cultura) y el Doctorado en Educación, oposité y me convertí en profesora universitaria de Nutrición.

Como nutricionista y vegana, tengo la convicción de que ofrecer alimentos de calidad que aporten beneficios al planeta, a otros animales y a los humanos es fundamental. También aprecio el cuidado, la higiene y la organización en entornos de restauración y, por último, y lo más importante, me apasiona cocinar y poder ser parte de este proyecto es una alegría inmensa para mí.

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